竹笋作为一年四季的食材，但春季和冬季的竹笋口感最好，做法也是多样化。虽然竹笋的外表看起来很普通，却被大家誉为“蔬中第一品”，不仅有丰富的营养价值，而且还具有开胃健脾，解便秘，减肥等作用，关键的一点，它是一道纯天然的食材，所以深受大家的喜欢。说到这里可能很多人不知道如何做好这道菜，这里就给大家分享下做法，尝过一口后肯定你会爱上这道美食。不信就行动起来试试！细节一定得认真看，这样菜学得会！

食材：新鲜竹笋2颗，辣椒1个，香菇3朵，大蒜1粒，姜，淀粉，料酒，白糖，生抽，糖，醋，油。

烹饪技巧：1，竹笋用手剥去皮，底部用指甲抠下看是否硬，太老的话就切掉一节，竖着对半切开，再切成薄片。

2，把切好的笋放入锅内，倒上清水，盖过笋就行了，开大火焯熟，水面会出现一些浮沫，捞起后再用清水冲洗干净，沥干水备用。

3，在笋焯水时可以把其他食材准备好，香菇脚剪掉，洗干净切成片，辣椒和姜洗净切丝，大蒜切碎。

4，开上大火，倒上食用油，下姜蒜辣椒翻炒，炒至有点焦。

5，把沥干水的笋片放入锅中，加入少量的料酒翻炒。

6，最后把切好的香菇片也一起放入翻炒片刻，倒上一汤勺生抽，两勺醋和白糖继续翻炒，把淀粉用少量的水调成水淀粉，倒入锅中，待汤汁浓稠后即可起锅。

7，此道菜酸甜可口又夹带着点辣味，味极鲜美,口感脆嫩，不仅开胃还非常的下饭，平时油腻食物吃多了，做上这么一道菜，大家都抢着吃。这道菜是低糖低脂肪，含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的减肥保健佳蔬。

小贴士：1，笋要进行焯水，这样不仅容易熟，而且还能去除笋本身的味道。